Щоб приготувати пухові булочки з сиром, потрібно просто приготувати опарне, здобне дріжджове тісто. Сир із родзинками – улюблена начинка для випічки моєї бабусі. Але не лише ватрушки вона нею начиняла. Як зараз пам’ятаю: залітаємо ми з братом із двору на кухню, а на столі палахкотить жаром розбірний пиріг з сиром та родзинками. Відірвали по 2 пелюстки – і далі грати. Звичайно, в моєму дитинстві ці ласощі виглядали простіше. Нинішніх дітей насамперед потрібно дивувати зовнішнім виглядом, а потім уже смаком. Саме тому я озброїлась фігурним ножем.
Інгредієнти:
Тісто:
- молоко 150 мл
- дріжджі 5 г
- сіль 0.5 год л
- яйце 1 шт
- росл. олія 1 ст л
- борошно 380-400 г
Начинка:
- сир 350 г
- цукор 70 г
- яєчний жовток 1 шт
- цедра лимона
- родзинки 100 г
Заливка:
- сметана 80 г
- жовток 1 шт
Як приготувати пухові булочки з сиром:
У миску вливаємо 150 мл теплого молока, всипаємо 5 г сухих дріжджів та 2 ст л цукру, перемішуємо, накриваємо харчовою плівкою і даємо постояти 10 хвилин. У опару, що підійшла, вбиваємо 1 яйце, вливаємо 1 ст л рослинної олії і додаємо 0.5 ч л солі, перемішуємо до однорідності. Всипаємо 380-400 г борошна та замішуємо тісто. В отримане тісто додаємо 50 г м’якого вершкового масла і ще раз добре вимішати. Готове тісто накриваємо харчовою плівкою і даємо відпочити 1 годину.
Для начинки беремо 350 г знежиреного сиру, додаємо 1 жовток, 70 г цукру та цедру 1 апельсина або лимона, розім’яти вилкою до однорідної маси. У сирну масу додаємо 100 г родзинок, перемішати.
ЧИТАТИ ТАКОЖ: На Великдень або Маковія традиційно пеку макові рулети тільки за цим рецептом
Стіл змащуємо олією, викладаємо тісто і ділимо на 8-9 частин. Кожен шматочок формуємо в кульку і розкочуємо в тонкий, круглий шар. Ножем робимо надріз до центу, з одного боку викладаємо начинку, після чого завертаємо по колу до центру, формуючи ріжок. З іншого боку робимо рівномірні надрізи, не доходячи до країв та загортаємо ріжок до кінця.
Готові ріжки викладаємо у форму по колу та даємо їм відпочити 20 хвилин. Зверху промазуємо сметаною із жовтком і відправляємо в розігріту духовку до 170 градусів і випікаємо 40 хвилин. Смачний відривний пиріг чи булочки з сиром готові.
Такий розбірний пиріг особисто нагадує мені квітку. Щоразу приємно, коли його пелюстки зі швидкістю світла розлітаються під час вечері.
ЧИТАТИ ТАКОЖ: Пухові булочки з сирною начинкою
Пирогом люблять поласувати діти, які не відмовляють собі в задоволенні і дорослі. Ви просто повинні випробувати цей рецепт!
Смачного!
