Особливістю пирога є його багатошарова начинка, що складається з кураги та волоських горіхів. Ботліхський пиріг готується з тіста, що за консистенцією нагадує пісочне. Найкраще приготувати його напередодні ввечері, а спекти пиріг наступного дня.
Одна з причин популярності цієї випічки в тому, що вона може зберігатися дуже довго, не втрачаючи своїх смакових якостей. Раніше такі пироги брали в далеку дорогу, а сьогодні їх можна спекти і заморозити на будь-який термін.
Я пішла за класичним рецептом без додавання будь-яких спецій, але наступного разу спробую додати до начинки корицю. І хоча абрикоси та волоські горіхи роблять його дуже ситним, я впевнена, що ви не зможете відмовитися хоча б від одного шматочка.
💖 Інгредієнти:
💖Для тіста:
- 450 г борошна;
- 80 г цукру;
- 100 г вершкового масла;
- 1 яйце;
- 100 мл кефіру;
- 100 г сметани;
- 1 ч. ложка соди;
- 1 жовток – для змащування.
💖Для начинки:
- 200 г кураги;
- 200 г волоських горіхів;
- 200 г цукру.
Як приготувати Ботліхський пиріг :
Підготуйте продукти, заздалегідь виклавши їх з холодильника, щоб вони набули кімнатної температури. Масло розтопіть в мікрохвильовці, після чого дайте йому охолонути.
У склянці розмішайте соду з кефіром – він відразу почне пінитися через реакцію з содою.
ЩЕ ПИРІГ: 💖 Неймовірно красивий і дуже смачний спіральний пиріг. Ідеальне пухке тісто і завжди різна начинка
Збийте цукор з яйцем до появи легкої піни; потім додайте сметану, кефір і розтоплене (охолоджене) вершкове масло.
Всипте борошно, потім замісіть однорідне еластичне тісто.
Загорніть його в харчову плівку, помістіть в холодильник на 6 годин (або навіть на ніч).
Через 6 годин (або на наступний день) промийте і замочіть курагу в теплій воді на півгодини. Обсушіть її на рушнику і подрібніть в блендері до однорідності. Горіхи переберіть, подрібніть в блендері. Маса повинна бути дрібною, але з невеликою кількістю великих шматочків. Додайте до кураги і горіхів по 100 грамів цукру, перемішайте – начинка готова.
Розігрійте духовку до 210 градусів. Розділіть тісто на три частини. Дві частини побільше і одна поменше.
Посипте робочу поверхню борошном і розкачайте один з великих шматків тіста в пласт розміром трохи більше 24-сантиметрової форми для випічки. Покладіть перший шматок тіста на дно глибокої круглої форми, загнувши краї тіста по її периметру. Можна дно застелити пергаментом, щоб не прилипало.
Зверху викладіть перший шар начинки (горіхи). Залиште трохи горіхів для посипання пирога.
Розкачайте менший з решти шматків тіста в корж, рівний діаметру форми для випічки, покладіть його на горіховий шар. Викладіть на нього абрикосову начинку.
Розкачайте останній великий шматок тіста і накрийте ним всі шари. Змастіть верх сумішшю яєчного жовтка з ложкою вершків і посипте рештою горіхів.
Хоча ботліхський пиріг зазвичай подають холодним, важко втриматися від того, щоб не скуштувати його, коли він щойно спечений.
ЩЕ РЕЦЕПТ: 💖 Яблучний пиріг із здобного тіста. Завжди виходить смачним, солодким і пухкеньким!
Для досягнення найкращих результатів його слід нарізати холодним, щоб він краще тримав форму.
Але найкраще подавати охолодженим – так його легше розрізати на маленькі ромбики. Всім смачного 💖
