Завжди заготую на зиму багато такого соусу, поки в сезон помідори соковиті, м’ясисті та смачні. Зберігається такий соус із помідор та перцю з базиліком чудово як у погребі, так і в коморі в квартирних умовах.
Цей соус у нас витрачається швидше, ніж інші. Він чудово поєднується з м’ясом, куркою, рибою та будь-якими гарнірами. Взимку він чудово доповнить м’ясо, рибу, макарони, картоплю та інші улюблені страви.
💖 Складові:
- Помідори — 1 кг
- Болгарський перець — 4 шт.
- Цибуля ріпчаста — 3 шт.
- Сіль — 1 ст. л.
- Цукор — 2 ст. л.
- Соняшникова олія — 80 мл
- Часник — 6 зубчиків
- Оцет 9% — 1 ст. л.
- Базилік фіолетовий та зелений по пучку
- Петрушка за бажанням пів пучка
- Можна добавити перець чілі 1-2шт
З цієї кількості виходить 3 банки по 500 г
Як готувати соус із помідор та перцю з базиліком:
Помідори добре промити. Краще вибирати м’ясисті помідори — у мене сливоподібні. Помідори нарізаємо на 4–6 частин і кладемо їх у чашу блендера. У кілька етапів подрібнюємо помідори за допомогою блендера. Також усі овочі можна подрібнити у м’ясорубці.
Подрібнені помідори виливаємо у глибокий посуд або каструлю. Болгарський перець миємо, видаляємо насіння і нарізаємо невеликими шматочками. Цибулю очищаємо від шкірки, розрізаємо на 4 частини і також подрібнюємо або пропускаємо через м’ясорубку.
ШЕ СМАЧНЕНЬКЕ: 💖Гострий помідорний соус “Вогник”: варити не потрібно, змішуємо та кладемо у банку
Подрібнений болгарський перець разом із цибулею додаємо до помідорів у посуд. До маси додаємо цукор і сіль та ставимо на плиту. Періодично помішуючи, доводимо до кипіння. Після закипання проварюємо соус 30–35 хвилин.
Поки соус вариться, дрібно нарізати зелень петрушки та базиліку. Часник дрібно нарізати або подрібнити за допомогою часникодавки. Додаємо зелень і часник до соусу та проварюємо його ще 10 хвилин.
Наприкінці вливаємо соняшникову олію та оцет, перемішуємо, варимо 1–2 хвилини й знімаємо з плити.
Банки промиваємо та стерилізуємо разом із кришками. У чисті банки одразу ж розкладаємо соус із базиліка, накриваємо кришками та закручуємо.
Банки перевертаємо, ставимо їх на кришки та добре укутуємо теплим рушником. Цей соус дуже добре підійде до макаронів. Соус виходить насиченим, помірно густим, із пряним ароматом базиліка. Взимку — саме те, що треба.
ЩЕ СОУС: 💖 Кабачкова аджика «Завжди мало». Ні одна баночка не залежиться!
Ще я використовую його для піци. Намащую перед тим, як покласти зверху сервілат, червону цибулю та болгарський перець. Дуже гарне поєднання.
