Як приготувати люля-кебаб в духовці

Люля-кебаб – це кавказька котлета , яку традиційно смажать на вугіллі. Приготувати люля-кебаб в домашніх умовах можна і без вугілля, тут нас виручить духовка. Навіть приготований у духовці, люля-кебаб відрізняється своїм смаком і ароматом від звичайних котлет. З бараниною та курдюком у нас в країні проблема, але ми ж українці, тому сміливо добавляємо свинячий жир та смакуємо. Теж саме робимо з фаршем – він може бути з телятини або змішаний зі жирненькою свининою.

Підпишись на Країна Рецептів в Telegram

Інгредієнти:

Фарш 800 гр
5 зубчиків часнику
Цибуля 160 г
Приправа для шашлику 2 ч.л
Чорний молотий перець 1/3 ч.л
Сіль 2 ч.л
Яйце – 1шт
Хліб 80 гр
Баранячий або свинячий жир 200 гр

Як приготувати люля-кебаб в духовці:

Телятину нарізати на невеликі шматочки. Цибулю почистити, промити проточною водою і нарізати на невеликі шматочки. М’ясо, цибуля та баранячий або свинячий жир прокрутити через м’ясорубку. Також перекрутити хліб та часник.

Отже, м’ясо прокрутили, тепер творитимемо фарш для люля-кебабу. Для цього складаємо прокручене м’ясо у глибоку миску. Додаємо до нього всі спеції . Вбиваємо яйце. Починаємо вимішувати фарш. Робимо це дуже ретельно.

ЩЕ РЕЦЕПТИК: ❤ Як я готую найсоковитіші котлети: нічого не потрібно смажити і ніяких жирних бризок на плиті

Вимішуємо руками, щоб вийшла однорідна, гладка маса. Збираємо фарш в кулю і злегка відбиваємо його на дно миски. Можна розділити фарш на частини і потім взяти частину фаршу в одну руку, а іншою рукою поплескувати по ньому. Ця маніпуляція видаляє зайве повітря, фарш стає еластичним.

Розділимо фарш на порційні кульки. Нанизуємо кульку на шпажку, формуємо кебаб, щільно притискаючи до шпажки.

У жароміцному посуді застилаємо пергаментом дно і викладаємо на нього наші кебаби. Запікаємо в духовці за температури 180 градусів 40 хвилин.

Приготовлений у домашніх умовах у духовці люля-кебаб готовий до вживання.

Готуємо цибулю до м’яса (за бажанням). Тонко нарізаємо цибулю, промиваємо, додаємо кріп, перець мелений щіпка, паприка 1/2 ч.л, оцет 6% – 2 ч.л і добре змішуємо. Люляки можна подавати на тарілці разом зі шпажками або вийняти їх та скласти на велику тацю.