Такі пончики “Берлінери” з начинкою для багатьох улюблений десерт, який готували мами чи бабусі. Діти просять – мама купи пончики, а я їм – а такі пончики ви пробували? Повітряні пончики з начинкою – відомі як німецькі пончики Берлінери (Berliner) або американські пончики Донати (Donuts), та й у кожній країні їх готують по-різному, а люблять однаково. Дуже простий рецепт пончиків із начинкою. Начинка для пончиків у мене сьогодні свіжозварений малиновий джем, а ви можете начинити й іншою начинкою – згущеним молоком, шоколадом чи карамеллю.
Країна Рецептів
у Telegram
Інгредієнти:
Для тіста:
- 500 гр борошна
- 60 гр цукру
- 220 гр молока
- 7 гр дріжджів
- 3 гр солі
- 20 гр соку апельсина і цедра одного апельсина
- 10 гр алкоголю (коньяк, ром, екстракт ванілі)
- 1 яйце + 2 жовтки
- 70 гр вершкового масла
Для начинки – малиновий джем
- 170 гр малини
- 120 гр цукру
Додатково:
- цукор для обсипання
- 500 мл рослинної олії
Як приготувати пончики Берлінери з начинкою:
Викладіть у тістоміс або велику миску, для замісу руками, борошно , цукор ), молоко , дріжджі , сіль , сік апельсина + цедра , яйце , жовтки і перемішайте. Додайте нарізане шматочками вершкове масло і замісіть тісто протягом 10 хвилин.
Сформуйте з тіста колобок, покладіть у миску, накрийте харчовою плівкою і поставте на вистоювання на 2-3 години за 30 С (поставте в духовку і увімкніть підсвічування) до збільшення вдвічі. Приготуємо малиновий джем .Викладіть у сотейник малину , розігрійте, додайте цукор .
ЩЕ ПОНЧИКИ: ❤ Смажені пампушки з абрикосами – пухкі як хмаринка та смачні як мед
Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 5-7 хвилин.
Перелийте джем у миску і залиште охолонути.
Обваляйте тісто, що підійшло, розкачайте його в ковбаску і наріжте на 17-18 рівних частин (по 50-55 гр). Обімніть кожен шматочок тіста, скачайте в кульку, покладіть на пергаментний папір і під харчову плівку на вистоювання 45-60 хвилин.
Нагрійте рослинну олію до 160 С та обсмажте пампухи з двох боків.
Обсмажені пончики перед обсипанням цукром викладайте на серветку, щоб прибрати залишки олії.
Обсипте пончики цукром. Зробіть отвори в пончиках для начинки.
Викладіть малиновий джем у кондитерський мішок із насадкою (діаметр 5-8 мм) і начиніть пампухи.
Вони просто незрівняні , а які ж смачні!
ЩЕ СМАЧНЕНЬКЕ: ❤ Смажені рулетики з яблуками без дріжджів
Що не говоріть, а начинка зі свіжої малинки зробила своє діло.
Пончики вийшли дуже смачні, та ароматні ! І ви обов’язково приготуйте їх, адже зараз на базарі повно малини таких сортів, які є до самих морозів! Смачних вам пончиків, любі мої! ❤
