Домашня буженина зі свинини та яловичини

Щоб її приготувати вдома є тисячі варіантів: буженина в тісті, з морквою, в лушпинні цибулі, з сиром. Способи приготування також різні – у духовці з фольгою, без фольги, варена буженина в каструлі. Але цей рецепт поєднує у собі стадії варіння, томлення та запікання – домашня буженина готується в духовці в рукаві. М’ясо виходить дуже м’яким і соковитим, насиченим ароматами та смаками приправ та спецій з маринаду.

Інгредієнти:

800 г пісної свинини
600 г яловичини

Маринад:

4-5 столових ложок сметани;
2-3 чайні ложки французької гірчиці зернами;
2 чайні ложки звичайної гірчиці;
2 чайні ложки соусу чилі або гострого кетчупу (вибирайте найбільш натуральний склад);
Сіль за смаком;
2-3 зубчики часнику або сушеного часнику 1 чайна ложка,
сушений базилік, паприка, червоний і чорний перець або інші приправи за бажанням
Рулон рукава 0.5 метра.

Як готується домашня буженина:

Миємо м’ясо свинини та яловичини, обсушуємо паперовим рушником.

ЧИТАТИ ТАКОЖ: Запечена свинина-гармошка з сиром та ананасом

У мисці змішуємо сметану, 2 види гірчиці, кетчуп та спеції.

Намазуємо товстим шаром маринаду обидва шматки м’яса (для зручності можна використовувати кулінарну щітку).

Загортаємо кожен шматок у рукав – щільно зав’язуємо. Для надійності м’ясо краще замотувати у два шари плівки.

Викладаємо згортки в глибоку форму, туди ж наливаємо окріп, щоб м’ясо покрилося наполовину (тому обов’язково ретельно замотуйте яловичину і свинину, щоб згодом вода не проникла всередину через рукав. Перевіряйте шви, кладіть швом вгору).

Ставимо форму з згортками в духовку на 2:00 30 хвилин (якщо буженину робите з маленького шматка м’яса, 500 г – запікати 2 години) при температурі 150 градусів. Після того, відключаємо духовку і залишаємо буженину доходити 4-6 годин, краще на ніч.

ЧИТАТИ ТАКОЖ: Рулет зі свинини з морквою в листковому тісті

З часом дістаємо буженину, вона залишається ледь теплою. У принципі, страва готова. Але оскільки м’ясо виходить дуже м’яким, при розрізанні, воно розпадатиметься на волокна, тому краще перед нарізкою охолодити буженину в холодильнику.

Смачна і соковита м’яка буженина по-домашньому, приготовлена в духовці в рукаві готова. М’ясо виходить дуже ніжним. Це чудове доповнення до м’ясної нарізки на святковому столі, салаті олів’є, канапе та бутербродах.

Гарної вам буженинки! Смачного!