Цей рецепт пиріжків з м’ясом вже випробували всі мої коліжанки. І вони впевнилися, що кращого та легшого тіста ще не бачили. До речі, начинку можете робити за своїм смаком із любих продуктів.
Інгредієнти:
Тісто:
- Кефір 500мл.
- Яєчні жовтки 2 шт.
- Сметана 1 ст. л.
- Соняшникова олія 50 мл.
- Сіль 2 ч. л.
- Цукор 30 г
- Борошно 750-800 г
- Харчова сода, 1 ч. л.
Начинка:
- Фарш (у мене змішаний) 600 г
- Цибуля ріпчаста 2-3 шт.
- Сіль та чорний перець (за смаком)
Покроковий рецепт пиріжків з м’ясом:
Спочатку я готую начинку, фарш можна використати будь-який, у мене змішаний. Додаю до нього цибулю, яку я подрібнила в блендері (не в пюре). Можна нарізати цибулю, як зручніше. Додаю сіль і перець за смаком, перемішую і готова начинка, поки готую тісто фарш промаринується.
Для приготування тіста кефір використовую кімнатної температури, можна навіть трохи підігріти. У кефір додаю сметану, у мене 20% і перемішую. Тепер для цього тіста я використовую тільки жовтки, додаю їх з олією в тісто. Додаю сіль та цукор, солі використовую 2 ч. л. без гірки, цукру 30 г, це нормально, тісто виходить дуже смачне.
ЧИТАТИ ТАКОЖ: Набагато смачніше, ніж чебуреки та беляші: простий рецепт коржиків з м’ясною начинкою
Просіюю половину борошна, перемішую, додаю харчову соду, ще частину борошна та перемішую. Далі вимішую тісто на столі, з додаванням борошна, що залишилося, тісто повинно залишатися злегка липким, не забивайте його борошном. Додаю 1 ст. л. олії, ще раз тісто обім’яти. Дати відпочити 15 хвилин під плівкою.
Тісто, що відпочивло, ділю на 25 частин по 60 г, працюю без борошна, тільки трохи змащую робочу поверхню олією. Добре розтягую тісто в коржики руками, у центр кладу начинку. Збираю тісто у мішечок.
Перевертаю і ще трохи приминаю, роблячи заготовку більш пласкою. У такий же спосіб формую далі. Викладаю пиріжки в розігріту олію швом вниз.
Готую на вогні нижче за середнього хвилини по 5 з кожного боку. Орієнтуйтеся по своїй плиті та сковороді.
ЧИТАТИ ТАКОЖ: Дуже смачні хрусткі беляші на молоці
Пиріжки виходять пишні, тісто м’яке та дуже смачне.
Вдалих вам пиріжків та смачного!
