У період посту дуже хочеться урізноманітнити своє меню і харчуватися смачно. Я дуже люблю картопляні котлети з грибами, часто їх готую і в піст, зокрема. Вони дозволяли урізноманітнити стіл, використовуючи доступні і ситні продукти: картоплю, гриби, цибулю, моркву. Обсмажування на сковороді надавало їм приємну скоринку і аромат.
💖 Складові:
- Картопля очищена 600 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Олія (для смаження) 4 ст.л.
- Печериці (гливи або будь-які гриби) 160 г
- Сіль за смаком
- Пшеничне борошно 3 ст.л.
💖 Як приготувати пісні картопляні котлети:
Підготуйте необхідні продукти. Гриби можна використовувати будь-які, але в цьому випадку враховуйте різницю в послідовності та часі приготування. Я використовую печериці. Якщо гриби свіжі, вимийте та очистіть їх від плівок. Заморожені гриби заздалегідь розморозьте і злийте рідину.
Картоплю ретельно вимийте, очистіть, сполосніть. Розріжте кожну картоплину на кілька частин і зваріть у підсоленій воді до готовності. Воду злийте і розімніть картоплю до однорідної маси без грудочок. Картоплю охолодіть.
Овочі вимийте, очистіть, сполосніть. Наріжте ріпчасту цибулю дрібними кубиками, моркву натріть на крупній тертці. Печериці викладіть на кухонний рушник, щоб він ввібрав зайву рідину. Залиште на 15-20 хвилин, щоб вся волога ввібралася в тканину. Важливо добре обсушити гриби, інакше, наситившись вологою, вони стануть водянистими. Наріжте гриби дрібними кубиками.
На сковороді розігрійте олію, викладіть цибулю і моркву. На середньому вогні обсмажте овочі, помішуючи, приблизно 2-3 хвилини. Додайте на сковороду печериці, перемішайте. Обсмажте гриби з овочами до готовності приблизно 15 хвилин.
Картопляну масу з’єднайте з обсмаженими грибами і овочами, додайте борошно, залишивши трохи для панірування. Борошна може піти трохи більше або менше в залежності від її властивостей. Добре перемішайте. Борошно виконає роль сполучного компонента в пісній картопляній масі. Дайте масі постояти 10-15 хвилин, щоб борошно набрякло, клейковина розслабилася і маса стала більш в’язкою.
Сформуйте з картопляної маси котлетки бажаної форми і розміру – круглі або овальні. Запаніруйте котлети в борошні з обох боків. У мене вийшло 16 невеликих котлеток.
ЩЕ РЕЦЕПТ: 💖 Пісні голубці з тертою картоплею та грибами. Таких ви ще не куштували
На сковороді розігрійте олію, її кількість вказана приблизно і залежить від обсягу сковороди. Обсмажте котлети на помірному вогні з обох боків до рум’яності. Орієнтовно по 3-4 хвилини з кожного боку, оскільки всі складові котлет вже готові.
Подавайте пісні картопляні котлети теплими або злегка остиглими, доповнивши свіжими овочами, зеленню або улюбленим гарніром. Смачного! 💖
